Nepečený citrónový cheesecake

Príprava

Formu na pečenie vysteľ papierom na pečenie.

Maslo rozpusť. Maslové sušienky rozomeľ v silnom mixéri (prípadne rozmrv pomocou valčeka na cesto na jemné drobky).

Sušienkové drobky zmiešaj s rozpusteným maslom a práškovým cukrom, zmes vsyp do formy a zatlač pomocou pohára alebo lyžice.

Na cheesecake zmes vyšľahaj šľahačku. Citrónovú kôru nastrúhaj, potom citrón prekroj a vytlač šťavu. Jemný tvaroh, mascarpone, citrónovú kôru a šťavu primiešaj do šľahačky a jemne premiešaj. Pridaj preosiaty púdrový cukor a znova premiešaj. Cheesecake zmes rovnomerne rozotri na sušienkový základ a uhlaď. Nechaj v chladničke minimálne 5 hodín, ideálne cez noc.

Na ovocný vrch prekroj marakuje, vydlab dužinu a pretlač cez sitko, aby vznikla šťava. Džem zamiešaj so šťavou z marakuje.

Na citrónové kontúry rozpusť bielu čokoládu a nechaj mierne vychladnúť. Pridaj jemný tvaroh a premiešaj. Čokoládovo-tvarohovú zmes naplň do jednorazového zdobiaceho vrecka, odstrihni špičku a na vychladený cheesecake nanes vonkajšie kontúry (pozri obrázok). Do vnútorných kontúr lyžicou nalej marakujový vrch. Pred podávaním nechaj dobre schladiť.