Perníkové suflé

Prísady

Pomarančovo-citrónový šalát:

4 malé pomaranče

1 citrón

70 g Korunného hnedého cukru

šťava zo 4 pomarančov

50 g masla

4 kardamónové struky

1 škoricová tyčinka

2 klinčeky

1 dužina vanilkového struku

Perníkové suflé:

keramické formy (Ø 9,5 cm, výška 4 cm) potreté maslom a posypané Korunným kryštálovým cukrom

100 ml mlieka

80 g Korunného hnedého cukru

1 čajová lyžička kakaového prášku

200 g najemno nasekanej horkej polevy

6 vajec

1 lyžička perníkového korenia

2 lyžice múky

Príprava

Pomarančovo-citrónový šalát

Odstráňte kôru z pomarančov a citrónov a vyrežte dužinu (mesiačiky). Rozpustite cukor na panvici a pridajte pomarančovú šťavu. Potom pridajte zvyšné prísady a poduste všetko 2 minúty. Pridajte kúsky pomaranča a citróna a poduste ešte jednu minútu. Odstráňte korenie a odložte bokom.

Suflé

Mlieko, priveďte s polovicou hnedého cukru a s kakaom k varu, nalejte čokoládu a nechajte ju rozpustiť. Oddeľte žĺtok a bielok a do čokoládovej hmoty vmiešajte žĺtka, perníkové korenie a múku. Bielky vyšľahajte so zostávajúcou polovicou hnedého cukru a pridajte ich do zmesi. Naplňte formičky až 1 cm pod okraj a pečte 20 minút v predhriatej rúre na 180 ° C.

Podávajte s pomarančovým a citrónovým šalátom.