Citrónovo-mandľové biskvity

Prísady

Na ca 50 ks biskvitov

275 g špaldovej celozrnnej múky
150 g Korunný cukor krupicový
1,5 ČL prášku na pečenie
trochu soli
2 vajcia
1 žĺtok
trochu vanilkovej drene
prúžky kôry ½ biocitróna
šťava ½ biocitróna
75 g mandlí nesekaných alebo na krájaných na prúžky

Príprava

Predhrejte rúru na 180 °C pri zapnutom pečení s horúcim vzduchom. Vymieste cesto z Wiener Backzucker, prášku na pečenie, soli, vajec, žĺtku a vanilkovej drene. Umyte citrón pod horúcou vodou, nastrúhajte prúžky citrónovej kôry a vytlačte z neho šťavu. Zamieste prúžky citrónovej kôry a citrónovú šťavu do cesta. Nasekajte nahrubo mandle alebo ich nakrájajte na prúžky a zamieste potom do cesta.

Dajte cesto na múkou posypaná pracovnú plochu a nahrubo ho vyvaľkajte. Rozpoľte a zrolujte do dvoch rovnakých dlhých roliek. Cestové rolky pečte na papieri na pečenie vloženom v plechu cca 20 minút v predhriatej rúre na 180 stupňoch pri zapnutom pečení horúcim vzduchom. Vyberte pásy cesta z rúry na pečenie, nakrájajte ich na cca pol centimetra hrubé plátky a ešte raz ich pečte 10 až 12 minút, kým sú hotové.

Tip: Biskvity vydržia niekoľko týždňov v keksovej dóze a sú ideálnym pečivom ku káve.